​HİTİTLERİN DÜĞÜN YEMEĞİ İSKİLİP DOLMASI

Çorumun yöresel yemeği,meşhur İskilip Dolmasını merak edince internetten ufak bi araştırma yaptım. Hititlerin düğün yemeği olan iskilip dolmasını ünlü gurme Vedat Milörün İskilipte yediğini ve tam not verdiğini öğrenince bizim neyimiz eksik bizde gidelim yerinde yiyelim dedik.Arkadaşımla Çorum otogarından İskilip dolmuşuna bindik ve iskilip dolması için yollara düştük.Dolmuştan İskilipe gelmeden girişte ana yolda indik.Şöför  iniceğiniz yerde taksi yok restauranta kadar baya yürürsünüz diye uyarmıştı ama dinlememiştik.İnince tabi şok olduk.Etrafta in cin top atıyor, restaurant koca bi tepenin üzerinde adı üstünde Seyirtepe Restaurant ve takside yok.Mecbur karşıya geçtik koca yokuşu söylene söylene çıktık.

Nihayet restauranta vardık.Büyük bahçeli,mutfak bölümü ayrı müstakil bir evi restaurant olarak hizmete açan İskilipliler davetler için burayı kullanıyormuş.Restaurant’ın bulunduğu tepeden tüm şehri izlemek mümkün.Ahçı yemeğin henüz hazır olmadığını söylediğinde dolmanın yapılışını merak ettiğimizi söyledik.Bizi kırmayıp mutfağa davet ettiler ve nasıl pişirildiğini gösterdiler.

İskilip dolmasının ustası erkek olmalıymış,sabah erkenden usta malzemeleri hazırlar, odun ateşinde aheste aheste pişirmeye bırakırmış.Büyükcene bi kazanın içinde en altta löp löp et üzerine çuvalda ağzı bağlı osmancık pirinci etin buharı ile pişsin diye konulup kazanın ağzı hamurla kapatılırmış.Öğlene doğru kazanın ağzı açılıp servise hazır hale gelirmiş.

İskilip dolması piştikten sonra sirkeli cacık ile servis yaptılar.Dolma bize göre biraz kuru,sirkeli cacık da çok suluydu ama iskilip dolması için İskilipe kadar gelmekde eğlenceliydi.Yemekten sonra İskilipe kadar taksi ile gittik.Sonrasında taksi ile anlaştık ve bize tüm İskilipi gezdirdi.Küçük bir ilçe olan İskilipin yemekten sonra kalesini,Şeyh Yavsi Camisini ve türbesini dolaşıp,duamızı edip,eski iskilip evlerini ve yazmalı konağı da dolaştıktan sonra tekrar dolmuşa binip Çoruma geri döndük. Bedri Rahmi Eyüboğlu müzesi  kapalı olduğundan gezemedik ama sizin yolunuz İskilipe düşerse gezmeyi unutmayın.